新笔下文学

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第168部分（第3页）

芸娘慢慢把煮好的汁液倒进模具内。

不能倒满，倒二份之一的位置，她停了下来。

接下来就是要等它凝固了。

现在天气还不冷，自然凝固是很慢的。

芸娘打开了一块厚被盖着的冰块。

这冰块是林云飞准备的，现在的季节来说，是很难得的。

因为有冰的人家。一般都在夏季用掉了，这是芸娘特意让林云飞留下来的。

冰块不是很大，中间被掏空了，芸娘把模具放在了里面，这样能加快凝固。

这边凝固的时间。芸娘和月季准备起了另外一道点心的材料。

她要做的这道点心叫兰花酥。

芸娘将面粉加青菜汁和熟猪油调成水油面。

月季将面粉加入熟猪油调成油酥面。

芸娘用水油面包入油酥面，水油面的用量要比油酥面稍微多点，然后擀成厚薄均匀的长方形坯皮。

擀好后，将坯皮折叠成三层。

折叠成三层以后，再擀制两次，最后擀成长方形坯皮，这样就是层层叠叠的了。

用刀切去四周多余的部分，露出酥层。这样看上去就能精致很多。

接着再切成五厘米左右见方的小块，一个能切四块。

切好后，芸娘用快刀将酥皮三个角沿对角线从顶端向交叉点切进三分之二。

芸娘放下刀，再将切开角的对角线用鸡蛋液粘牢，这样出来即成兰花酥生坯。

生坯成型后，那边已经凝固的差不多了，芸娘把模具取出，把准备好的馅料依次放了进去，然后把剩余的汁液倒满模具，再放进冰中，等它再次凝固成型。

做完这些，芸娘已经把锅内放油烧上了，芸娘看了看火候，差不多有四成热了。

芸娘沿锅壁轻巧的放入兰花生坯，由于油温不高，兰花酥的生坯进去只是轻轻的滚动着。

芸娘极有耐心，慢慢用微火浸炸透。

生坯慢慢浮出油面，看上去层次非常清晰。

芸娘满意的点头，用漏勺捞出，控了一下油，又拿过白纸慢慢的吸取油分，这样吃起来就不会用油腻的感觉。

兰花酥的外层是白红，内层则是粉色，颜色淡淡，如美人面一般。

芸娘把炸好的兰花酥装入盘中。

装盆子也是有讲究的。

兰花酥放的位置并不对称，却很有层次感。

一个个按位置摆好，芸娘又做了兰花的花枝上去点缀，非常冲击人的视觉。

最后芸娘将豆沙堆簇在花正中成花蕊，又撒上了白糖。

“成了，就像一盘子花，比上次我们做的更好。”

月季眼内闪过兴奋。

芸娘点头，确实，以她的水平，能做成这样已经是完美的了。

她抬头看了看前面，只有一个师傅送过去了点心在品尝。

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