新笔下文学

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第113部分（第4页）

扣出了鱼鳃，芸娘把鱼头剁了下来，让赵氏帮她清洗鱼头。

接着她开了膛，把鱼肠取了出来，她想让王大娘帮她清洗鱼肠，可又有些不放心。

“大娘，你会洗鱼肠子吗？”

芸娘出声问着。

“不会啊，这个谁洗过啊，都不吃。”

王大娘果断的摇头，还一脸的嫌弃，家里日子再不好过，她也不会吃鱼肠的。

“这样，大娘，我告诉你，你帮我洗，你先把鱼肠上的肥油去掉，然后用剪刀把鱼肠剪开，把里面的脏东西倒出来，然后用水慢慢把肠壁上的污垢冲洗干净，冲的差不多了，再加入盐和生粉，仔细揉搓下，然后再反复地用清水冲洗几遍就成。等洗干净了，再帮我切成小块就成。”

芸娘告诉了王大娘清洗的法子。

“好咧，我这就去，这位公子没事可真能折腾人啊。你说说这鱼肠子有啥吃头。”

王大娘嘟囔着去洗去了。

芸娘这边则开始切起鱼来，她先把鱼皮完整的片了下来，接着鱼块，鱼片，鱼段，鱼排。各个部位都有讲究，她一边切着，一边轻声告诉月季，一会儿就一一切好。

切好后她每样都用了鱼锏，这样出来，不管是哪道都会鲜美可口，而不会有腥味。

“芸娘，你咋切这么多花样？这是都准备做啥啊。”

王大娘忙完了鱼肠子，别说。这鱼肠子洗出来，颜色粉嫩嫩的，还挺好看。

“今个做个一鱼八吃。”

芸娘笑眯眯的，手里不停的忙着。

“乖乖，你说这一鱼能两吃，我信，可这八吃，这我可不信。就这一条鱼，做八个菜？哪能呢！”

王大娘睁大了眼。一副不相信的样子，就连赵氏和巧花婶子也有些不信，只有月季相信，她对于大姐有一种盲目的崇拜。觉得不管什么，对于大姐都不是个事，别说八吃了。就是十吃，二十吃的，大姐只要想，肯定也能做出来。

“呵呵，大娘看着。一会儿就信了。”

芸娘也不多话，做了起来，首先她做鱼鳞，凉拌的话她怕鱼鳞看上去不够美观，所以她选择了炸鱼鳞。

鱼鳞已经清洗的很干净了，淀粉被芸娘稀释，面粉和鸡蛋也用适量的水稀释调成糊状，里面加入了各种的调味料。

芸娘把调好的水淀粉加入鱼鳞里，用筷子搅拌均匀。

然后将加了淀粉的鱼鳞放入调好的鸡蛋面粉里，搅拌均匀。

锅里的油已经被月季烧到了六成热，芸娘将调好的鱼鳞小块小块的放入油锅里。

鱼鳞下锅发出了刺啦的声音，有的甚至还会烹起，所以炸的时间要特别的小心，不然烹到身上就会烫伤皮肤，就是不烫伤皮肤，突然被烹起的鱼鳞溅着，也会吓一大跳，对于心神不好。

芸娘看看，鱼鳞已成金黄色，她快速的把鱼鳞捞了出来。

鱼鳞冒出了诱人的香气。看的几人都舍不得眨眼，原来鱼鳞也能这样香，这真是太不可思议了。

芸娘手脚麻利的捞好了鱼鳞，这炸出来的鱼鳞不禁闻着香，吃起来也香脆可口，非常的有特色。

芸娘把鱼鳞放在油盆上面控油，她让月季帮着雕刻萝卜花，月季现在已经能雕刻简单的萝卜花了，这菜不需要多复杂的，所以有月季就够了。

芸娘则做起了凉拌鱼皮。

锅内加清水，因为有鱼锏，芸娘并没有加姜片和料酒一类的去腥，只加了盐进去，水沸后，芸娘放入鱼皮煮熟，捞出来放在那里凉凉。

这边芸娘把黄瓜、红甜椒分别切成丝，她的手很快，只听得菜刀在菜板上发出嘟嘟的声音，细又均匀的黄瓜和甜椒丝就出来了。

看鱼皮凉了，芸娘又把鱼皮切成了细丝，加蒜泥、酱油、醋、盐、香油拌匀。

这道凉拌鱼皮菜色彩亮丽，鱼皮滑爽可口，看的芸娘食指大动，她自己本身就非常喜欢吃鱼皮，现在真恨不得把这盘子吃了，可惜这是给人家的，她只能流口水了。

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