新笔下文学

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第29部分（第2页）

今日的话还是做鲤鱼吧，这边的鲤鱼真是不错，个大味肥美，她的鱼锏能去除腥气，吃起来肯定鲜美异常。

清蒸和红烧芸娘前几日都做过，有点不想做，她今日决定做剁椒鲤鱼。

鲤鱼的土腥气很大，若是没有鱼锏。芸娘会用生姜和白酒给鱼去腥，现在倒不用。

她看了看两个厨娘，引路来的丫鬟把她带到这里后就走了，就剩两个厨娘陪着她。

厨娘倒也热情，任芸娘打量小厨房的一切，不过不管芸娘做什么，她们都不会帮忙的。

芸娘知道她们的意思，无谓的笑了下。让她们帮着把一条大鲤鱼捞到了木盆内。

她们肯定不会帮自己杀的，芸娘找了下。这里竟然有大的勺子。这可比剪刀顺手。

芸娘挽起袖子开动起来。

鱼鳞随着勺子不断的落下，她们看着芸娘的勺子不知怎地一转动，那鱼鳃就被弄了出来。

两日相互看了一眼，都看出对方眼内的惊诧，这手法比她们都娴熟啊。她是咋练的？

收拾好了鱼肚子，芸娘让厨娘给舀水冲洗干净。

问清楚了再有一个半时辰是周夫人开饭的时间。芸娘心内盘算了下。

她把鱼肚子打开里面放了几片生姜，两根葱段。

这些都是在厨娘的注视下完成的，她弄好后还冲厨娘笑了笑，解释道：“这是给鱼去腥的，让它们在鱼肚子里呆一个时辰。鱼就不怎么腥了。”

两个厨娘连连点头，对于芸娘的解释她们很满意，因为她们今个的任务就是看清楚芸娘做鱼的每一步，学到手艺，下次做出来。

芸娘看她们点头，便让她们给自己拿个干净的盆子，她好把鱼放进去。

趁二人拿盆子的时间，芸娘悄悄的放进鱼肚子内一个鱼锏，鱼锏的秘密她是不打算让人知道的。

鱼放在盆子内就不用管了。

两个厨娘陪着芸娘说话，因为别的菜有大厨房做，不用她们，她们的任务是套芸娘的话。

芸娘不傻，明白二人的意思，也知道她们的任务，不过她并没有藏拙，顺着她们的话说。

比如鱼放生姜，草果，丁香一类的能去掉腥气啊。

或者是放点烧酒腌制啊，都能去腥。又告诉厨娘，蒸鱼的话，不易蒸老了，那样鱼肉不会鲜嫩。

不过也不能蒸轻了，火候不够的话，鱼会发腥，也不好吃。

还有煎鱼的时间不能总用筷子或者铲子去拔动鱼，这样鱼容易散开，不易成型。

芸娘说了不少的知识，两个厨娘不住的点头，因为不少她们是知道的，有不少是不知道的，听了芸娘的，下次她们再做的时间就会容易的多。

芸娘也不在乎教她们这些，反正鱼锏自己掌握着，这比什么都重要。

说的口都有些干了，芸娘才停了下来。

算算时辰差不多了。芸娘起了身拿起了鱼，拔开了鱼肚子，手伸进鱼肚子里，找到鱼锏轻轻的用手指夹住，然后把生姜片和葱白取了出来，扔掉不要，她让二人帮她把鱼拿到案板上，然后偷偷的把鱼锏装进了袖子内。这一切都神不知鬼不觉，两个厨娘并不知道。（未完待续。。）

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062章　抢鱼

鱼放在了案板上，芸娘剁掉了鱼头和鱼尾。

鱼身她则飞快的切成了腹部相连的花刀。

切好后她把鱼先放到了旁边，开始切葱姜蒜末备用。

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