新笔下文学

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第18部分（第5页）

“于妈妈，芸娘做的菜可能比较费时，不知于妈妈可等得。”

“无妨，我下晌也无事，等得。”

于妈妈自然不在乎等会。

再说，前院还有管事的在考较镇子上请的厨子，老夫人和夫人都在屋内，要品尝两边的。她也怕因为这边慢，就惹老夫人和夫人不高兴。

芸娘点头，开始寻找食材。

今日是试验，不会要她把所有的都做出来，估摸要她做几道拿手的，然后给夫人和老夫人品尝，都满意后，才会定下自己。

做什么呢？

芸娘脑子内一转，有了主意。

她今日准备做三样吃食。

一样是双色拼盘，一样是芦笋百合炒瓜果。另一样则是浇汁豆腐。

说起双色拼盘，用的材料是木瓜和苦瓜。

双瓜，一样是甜，一样是苦，不同的味道。

可两样的反差极大，一甜一苦，过于明显，会让人的味觉受不了。

所以两样都要过水。

这样木瓜的糖分会出来很多，甜味会有所缺失。

苦瓜的苦味会消失不少，只会带点淡淡的苦味。

芸娘并不用厨娘帮忙，自己动手。

两样都切成薄厚均匀的长条，过水后，在盘子内按井字摆放。

一红一绿，中间用了雕花隔开，看上去卖相不错。

可这样并不算完成，因为这样直接吃的话，味道会显得平淡。

没有果酱，该如何呢？

芸娘脑海中思索着，手却不停。

她拿过芦笋洗净切了斜段，然后下锅内焯熟。

冬瓜洗干净切了片，鲜百合也掰了片。

她又看到了无花果，芸娘一笑，也洗了干净。

油锅烧旺，大火炒了芦笋，冬瓜片，然后放入百合，无花果和盐翻炒一下，就可装盘。

这道菜清香爽口，特别适合女子适用。

有排毒，利尿养颜的功效。

浇汁豆腐则很简单。

豆腐是卤水的，有着豆子的清香。

锅内放入了油，把花椒和大料，丁香这些放进去炸香，材料捞干净后又在油内放入了一点的干辣椒段和盐进去。

最后把这些浇在豆腐上。

虽然没有葱花的点缀，可雪白的豆腐，加上汁液，配上红色的辣椒段，看起来也很爽口，最原始的味道，却最为动人。

这两道菜成了。芸娘脑海里也想好了做果酱的法子。

她让于妈妈招呼着先把两道菜上了去，然后这边准备起了果酱。

她拿出了几个橙子，把橙肉去掉，橙皮洗了干净。

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