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夏天的衣服不多,没两下就打好包,只不过,来了北金十多天,他们四处游玩,各种纪念品可没少买,这些东西收拾起来就没那么容易,
大姑姑把东西都堆到床上,愁眉苦脸地想着要怎么收拾才好,
大姑爹是个不管家务事的人,依然四平八稳地坐着,跟陈阳和邹蓉闲扯,
“说到本土品种这个话题啊,不知道你们有没有感觉,就是现在的猪肉,都没有小时候的好吃?”
陈阳和邹蓉几乎同时点头,然后眼巴巴地等着大姑爹长篇大论,
尤其是邹蓉特别好奇,这些东西以前从来没人跟她讲过,头一回听到,感觉挺新鲜的,
陈阳则有点好笑,
眼前这一幕,似乎有十几年没出现了,还真有点怀念,
大姑爹看上去其貌不扬,却是八十年代的大学生,曾经也风光过,
他毕业后分配工作,进入当时最最热门的粮食系统,谁见了都要客气三分,
在所有亲戚中,他的见识算是最广博的,对晚辈也很和蔼,有空的时候,最爱给小辈们讲些冷门知识,
如果不是他不热衷逢迎拍马那一套,和领导关系比较一般,也不至于落到下岗的地步。
此时大姑爹来了兴致,索性将茶杯捧在手里,眉飞色舞地说道,“很多人都以为猪肉不好吃了,是跟土鸡一样,都是饲养方式的原因,其实不是,”
就在陈阳和邹蓉等着下文的时候,他却停顿了一下,卖了个关子,转而说道,“说一个菜,回锅肉,你们都吃过吧?!”
陈阳和邹蓉一起点头,经典川菜嘛,有几个人没吃过?
大姑爹笑道,“民以食为天,无肉不成席,这肉有很多名菜,回锅肉和金华火腿,算是其中最有名的两道,
不过,如果我说,你们这一辈的人,很多人都没吃过正宗的这两道菜,你们信不信?”
嗯?
陈阳一听,不禁瞪大眼睛,
这话怎么听着,跟自己说九零后没吃过正宗的番茄炒蛋,有点像啊?
见到两人满脸惊讶的样子,大姑爹晃晃脑袋,哈哈笑道,“你们还别不信,原因非常简单,就和土鸡一样,根源就在猪种上面,
做金华火腿要用金华猪,川菜回锅肉就该用成华猪,还有云南烤乳猪,自当用滇南小耳猪,
不管是哪个地方的特色肉菜,最地道的做法,一定是用当地独特的猪,才能做出那种纯正的味道来,其他猪种都缺了点意思,
但是啊,现在你满全国地去找,天南地北养殖的猪,基本上就是那么几种,”
说着还掰起了手指,“杜洛克、长白、大白,这三种猪分别源自美国、丹麦和英国,
这三种猪,由于饲料转化率高、瘦肉率高,成为全球生猪养殖的当家品种,合称‘杜长大‘,
各国根据本国需求,引进‘杜长大‘并进行杂交和本土化选育,成为通行做法。”
邹蓉睁大眼睛,不解地问道,“为什么会这样呢?”
不用大姑爹回答,陈阳就对着她说道,“当然是因为肉多啊,你看咱们小时候,谁家能天天吃肉?
还不就是因为本土猪个头小,产量不高,
养这三种猪就不一样了,吃同样多的饲料,能多出一大半的肉来,换成是你,你怎么选!”
邹蓉这才恍然地点点头,
大姑爹喝了口水,笑着说道,“阳阳说的没错,我国自上世纪八十年代,引进‘杜长大‘,并本土化选育以来,保障了近九成的生猪种源供给,
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