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野猪肉虽然腥臊,确是滋补佳品。
野猪肉与家猪肉相比,有很大的不同。
汪金生说道。“野猪肉做好了,口感更鲜美,营养价值比普通猪肉高的多。
我做野猪肉,会加上一些特别的调料和佐料。
先把八角,桂皮,香叶加到一起泡水,再把野猪肉放到香料水里一起浸泡。
通过香料水浸泡,能够为野猪肉增添特殊风味。
此外,还要一些冰糖和高度白酒,这些都是我做野猪肉必不可少的调料。”
汪金生边说边动手,他拿来一个大木盆,把各种香料放到盆里搅拌均匀,又挑选野猪大块的鲜肉一起扔进去。
取了几大块生姜和一把香气浓郁的野葱,汪金生用刀拍碎,直再扔到盆里边。
倒了一大杯土烧酒,又加入适量的盐搅拌均匀后,把木盆先放到一边。
汪金生开始点燃柴禾烧灶,我们几个边聊天边看他干活。
大约过了半小时,灶台的火烧的旺旺的,锅里的水咕嘟咕嘟冒出热气沸腾起来。
汪金生不急不晃,把腌制好的野猪肉拿过来,并没有直接下锅。
在锅中又加入适量的水,他在怀里拿出一个小布包,包里面是一个纱布裹小包。
等大火烧开后,汪金生把野猪肉从木盆里捞出来,放到锅里用大火开煮。
他手里纱布包散发出特殊的香味,冲的我鼻子发痒,都想打喷嚏。看看锅里的猪肉,汪金生嘴里叨咕几句。把纱布袋扔进锅里。
大火烧开后,汪金生从锅灶里拔出一部分柴禾,转为小火慢慢炖煮。
我很好奇汪金生放的什么调料,小蔡说道。
“这是汪哥看家的手艺,不会外传的,咱们只管吃就好了。”
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野猪肉炖煮过程中,我们忍不住香味的诱惑,不时地尝试一下野猪肉的味道。
汪金生又拿一只大碗,用葱姜蒜加上白酒调好汁液,放了一点点糖。
出锅之前,汪金生又往锅里扔了两把新鲜的松蘑。
他告诉我们道。“秋天的松蘑味美肥厚,用它扔到锅里提鲜,比味精鸡精强多了。”
等煮好的野猪肉捞出,汪金生放在案板上用刀切成小块,然后摆盘上桌。
我们围坐饭桌前,打开啤酒,一人一瓶,迫不及待的开始喝酒吃肉。
知风向来不动荤腥,坐在我身边帮我倒酒。别人没有这待遇,羡慕也没用。
张伦硕对嘴喝了几大口啤酒,抄起筷子对野猪肉下手。
刚出锅的野猪肉很烫,张伦硕也不在乎,夹起来一块吹了吹,就放进嘴里大嚼。
她被烫的直咧嘴,含糊不清的嚷道。
“太好吃了,我要多吃点。”
知风说道。“那你就多吃点,《食疗本草》上说野猪肉,治疗癫病,能够大补肌肤。
还有松蘑,能够悦神,开胃理气化痰。”
我先放一块野猪肉进到嘴里,入口香浓醇厚,比家猪肉更加细嫩。
咀嚼间有股特殊的芳香气,不知道是不是汪金生加香料的缘故,忍不住端起啤酒喝下去半瓶,我嘴里称赞道。
“美酒佳肴,人生最快活的事不过如此!”
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