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第一百四十九章 潮汕的早餐（第2页）

萧雅韵一愣，“另外具有自己特色的东西？那是啥？”

“咸杂，不过这玩意儿就着粥才好吃。现在先别问这么多了，你到了就知道了，走吧。”

千哄万骗才把萧雅韵从酒店里红出来带到了一家距离酒店不远的粥档里，等坐下来粥跟咸杂都上来之后，萧雅韵失望道：“什么嘛，不就是咸菜吗？”

我笑道：“别这么嫌弃的样子，可不仅仅是咸菜。”

咸杂，在潮州话里是小菜的意思。白粥配着咸杂，也是潮汕人最普通也是最普遍的早餐。

潮汕的咸杂有很多种，除了咸菜酸菜这些之外，最富有特色的几种咸杂当属乌榄，橄榄菜以及各种研制的海鲜。

乌榄的做法很简单，把生乌榄投进热水中，泡数十分钟，待它的肉变软，隔去水，另浸入浓厚的盐水里，三天后即可以当咸菜了。粥档里卖的也是制作好后，可以送粥的咸菜乌榄。

做好的乌榄口感有点绵绵的，咸味中带着一股乌榄特有的香味，干嚼或是配粥都是很好的选择。

至于橄榄菜，这玩意儿在市经常和咸菜或者所谓的下饭菜摆在一起，说是橄榄菜但是端上来的却是芥菜。这种食物是取橄榄甘醇之味，芥菜丰腴之叶煎制而成。

如果把取橄榄甘醇之味，芥菜丰腴之叶煎制而成这句话翻译一下，那就是这样的——先选用碧绿丰润的鲜橄榄，去其苦涩，反复番炒，尽取香馥之味，留其珍贵橄榄油成分，加入精选芥菜叶，并控制不同火候，慢慢搅伴，榄汁、香油渐渗其中，使其逐渐乌黑亮泽。经十个小时以上的文火煎熬，佐以香料，方制成滑润爽口的橄榄菜。

没错，就是这么一大段........

除了这两样咸杂之外，我还点了一份腌制的贝壳。用开水烫过的贝壳洗干净腌制，加入大量的蒜末，鲜红辣椒，葱花，酱油，鱼露，然后淋上热油，端上来的时候香气四溢，又辣又鲜的味道让人大呼过瘾。

吃了两颗乌榄夹了两筷子橄榄菜之后，萧雅韵不再抱怨，安静的端起碗喝起粥来。

我看到这一幕忍不住笑了笑，这妮子，果然还是被这些潮汕咸杂的味道给征服了。

我之所以会拉着萧雅韵来吃这些东西的原因完全是因为大学时候认识的一个潮州的朋友，一次偶然一起聊天聊到家乡美食时候这家伙没介绍粽球，没介绍蚝烙，没说肠粉，只说了这潮汕的早餐。

他描述的场景至今我还历历在目——凌晨大街上，空空荡荡，只有稀疏几个人，天色昏暗。若是冬夜，走在路上，独自拖着行囊走回家，饥寒交迫，内心失落。这时你会突然看见路旁一盏黄灯明亮着，大排档上摆满上百种小菜，最简单的咸酸菜到鱼饭……旁边的煤炉子上架着一锅冒着白烟温润流油的白粥，煤球的火星忽明忽暗地闪着。男人站在档子中央抽着烟，女人在桌子旁收拾着碗筷，或许旁边还会有个孩子在睡篮里安静地酣睡着。

不论是工作在外还是游学在外，最令人怀念的不是家乡的山珍或者海味，鱼翅燕窝好吃吗？鱼翅燕窝到底有什么滋味啊？原本无味的东西，只是加了一些点缀，就成了众人眼中的名贵和最难忘？

这些东西，怎么比得上一茶一饭的温暖时光？怎么抵得上家乡阿嫲煮的白粥，以及一起端上来的一碟小菜，两块咸鱼？

吃完早饭走出粥档之后我笑着问萧雅韵这早饭怎么样。

萧雅韵撇撇嘴，“就那样，还没我外婆煮的好吃。”

我笑着看着萧雅韵有句话没说出口，但是能让你想起家的味道，这一点就足以胜过你早上不依不饶想吃的广式早茶啊。

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