新笔下文学

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第417章（第2页）

把在济南集市上好不容易才买到的胡叶取出来两把，开水烫过，洗干净一片片铺在笼屉上。

一片胡叶上放一个窝头，放了满满一屉，上面再加一屉，一大瓷盆的秫谷子面加半盆子红枣。

陈红一共捏了三屉窝头，大灶里烧火，她开始蒸起了黄粘窝窝。

这一口陈红想了十几年了，因为农村秫谷子越来越难弄到，这种济南当地的过年美食，陈红太多年没吃到过了。

秫谷子又称糯粟，有的地方也叫粘谷，是陈红老家传承最古老的一种谷子。

秫谷子谷苗杆呈红色，谷子叶柄呈红色，连成熟后的谷子外皮都呈极鲜艳的朱红色。

脱了皮的米粒却和普通小米颜色差不多，两种小米放在一起对比的话，秫谷子米会更黄一些。

这种小米粘性特别强，有股特殊的香味，熬粥煮饭特别容易糊锅，但是又极为有营养，对治疗消化不良，妇女带下等症有奇效。

而且用秫谷子米面，加入红枣，蒸成的窝头，必须要用一种河南出的胡叶代替笼布，不然窝头熟了，会粘在笼屉上拿不下来。

第351章争取年假周易拼了

其粘性之强，比南方的糯米年糕有过之而无不及，特殊的秫谷子面香味加上红枣的香甜，还有托底的胡叶的特殊香味。

三者一结合，那是一种无与伦比的童年过年的年味。

这种窝头，在济南当地叫做黄面窝窝，也有的叫黄粘（年）窝窝。

陈红觉得，没有黄粘窝窝的年不是完整的新年。

黄粘窝窝加热后会特别粘糯，而放凉后又会很硬很干。

无论是馏了吃，还是切片油煎，都是令人无法拒绝的无敌美味。

锅底塞上两块木头，陈红回屋里看了看儿子，发现他学习完正在客厅的空旷处跳绳锻炼。

告诉他锻炼完自己洗澡先睡觉，陈红又回厨房揉馒头。

面发的特别好，扒开一看，面团里布满了密密麻麻的小气孔。

俗话说，打倒的媳妇揉倒的面！

山东的馒头之所以全国出名，正是因为和的面比较硬。

而且揉的遍数也多，揉面的时候还要边揉边往里揣面布，这样揉出来的馒头，蒸出来会层层分明，香甜有嚼劲，越吃越香。

陈红的手劲力，两手同时动作，左手一个馒动作，右手一个馒动作。

同时能揉两个馒头，揉完馒头摆放在盖帘上，盖上块大笼布醒发着。

她顶着诱人的甜香味停火，五分钟后陈红按捺不住激动的心情，终于掀开锅盖，起锅！

金黄色的米面中镶嵌着颗颗红红的大枣，枣香味，秫米香味，胡叶的清香味纠缠在一起。

在阵阵如仙气蒸腾的白雾中扑面而来，香，太香了，这就是纯粹的山东人年味。

如同南方人的糯米年糕，这是一种特殊的过年情节。

陈红把黄粘窝窝一屉屉端下来，放在旁边的案板上等着晾凉。

这黄粘窝窝还不能立即起锅，得等放凉凝固后才能从笼屉上起下来，否则会不成型。

重新添水换了三张笼屉，陈红把醒好的馒头拾进屉上，盖锅烧火。

到晚上十一点，陈红不但蒸好了三大笼黄粘窝窝一百五十多个，还蒸好了三笼屉馒头一百八十多个。

馒头不粘，放的密点儿没关系，面和的硬，挤一起也不会粘破皮。

想到于洋爱吃红糖开花馒头，睡觉前陈红又化开红糖水和面，发上了一盆面。

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