新笔下文学

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第169章（第3页）

菜脯自带发酵过后的咸香和柔和微酸的酸香，将鸭肉的香味激发了个十成十。

一口汤下去，浓浓的肉香萦绕在舌尖，香、浓、柔、鲜，卿孟祝不由轻轻挑了下眉头，这汤跟他之前尝到的所有鸭肉汤都不一样。

他之前不是很喜欢鸭肉汤，老觉得有鸭腥味，没想到加点小小的菜脯居然有化腐朽为神奇的功效。

周晏惬意地端着汤，观察饭桌上其他人的表情：“怎么样？没骗你们吧？”

卿孟祝赞叹：“对，这汤真解馋。”

明春晰也道：“周哥你手艺好，带的菜脯也好，好喝。”

周晏略有些得意：“那是，你们别看我那点菜脯，实际上是二十七年的上好老菜脯，到外面去，没有一两万压根买不到。”

赵和曦惊道：“那么贵吗？要不然我们的萝卜别卖了，做老菜脯卖吧？”

周晏：“哪有那么简单？上好的老菜脯除了要好的材料，还要好手艺，一放就放二三十年，保管不用财力和精力？”

赵和曦纳闷：“周哥你之前不是还想要萝卜做菜脯吗？”

周晏：“是啊，做来我们自己用还行，要是为了做来卖，我就不看好了。有那个时间精力，做什么不行？”

卿孟祝拍板：“那我们自己做一点，周哥你要多少萝卜？优先安排你这边。”

周晏：“来两千斤就成。能在你家做吗？到时候用你家的井水。”

卿孟祝一口答应下来：“行啊，到时候我们一起做。”

周晏：“也别到时候了，就星期一吧，我看下个星期一整个星期都是大晴天，刚好方便晾晒。”

卿孟祝没意见：“就放到我家楼顶晒吧。”

卿孟祝他们约好星期一开始做菜脯。

星期一早上，卿孟祝就带着人拔了一批上好的萝卜回来。

他亲自看过，所有的萝卜都是“良品+”的萝卜，只要没达到这个品质的萝卜，哪怕长得再好看，也会被他挑出去。

周晏很快过来，带着大家准备做菜脯。

他们将拔回来的萝卜先用井水洗一遍，洗干净之后整整齐齐地装在筐子里，去除根须和头尾，再用锋利的干净菜刀，切成大小适中的长条。

这些切好的萝卜条直接拿去清洗干净的楼顶露天晾晒，他们时不时还去翻个面。

等暴晒一天，周晏带着大家将菜脯收回来，再用上好的粗盐腌制。

腌了三天，他们用井水将菜脯细细搓洗了一遍，去掉多余的盐分，而后挤干水分，再送到楼顶晾晒。

这么来来回回精心炮制了一个多星期，这批菜脯终于制作好了。

他们将油亮的褐色菜脯收回来，仔细地储存在大陶瓮里。

往后，他们每年都要挑天气好的时候，将菜脯拿出来翻晒，一遍又一遍，让它的色泽更加乌黑油亮，香味更加浓郁醇厚。

这是一道由时间酿成的美味。

周晏摸着大陶瓮，脸上带着点欣喜：“这以后就是我们店的老底了。”

他们在镇上买的农庄已经弄好了过户事宜，正在装修清扫，就等着周晏的团队入驻。

卿孟祝道：“我们可以慢慢收集食材，将餐厅的底蕴给丰富一下。”

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