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第451章 新的甜品（第3页）

她跳起来给了李恒的膝盖一脚后，气呼呼的跑到前面去了。

李恒也不去追她，反正待会儿只要一碗甜品，绝对能哄好。

几分钟后，李恒走进厨房，发现小赤已经在里面等候多时。

气归气，东西还是要吃的。

“哼！”

小赤看到李恒后，发出一声冷哼后，连忙背过身去，只留给李恒一个倔强的背影。

李恒笑了笑，径直来到灶台旁，着手准备。

首先想要制作双皮奶，对于牛奶的脂肪含量，是有一定要求的。

一般需达到百分之五以上，这样做出来的奶皮，才会比较厚实。

不过由于李恒拿到的，是未经过脱脂处理的牛奶，基本不用担心这个问题。

第一步仍然是对新鲜的牛奶，进行加热操作。

然后将加热过的牛奶，倒入平常吃饭用的小碗中。

李恒钦点了一下，棋牌室和厨房里的人数后，拿出了十五个小碗，将锅中的热牛奶均分到碗中。

盛完牛奶后，要第一时间将牛奶表面的浮沫撇掉，这样凝结出来的奶皮才会是光滑的。

等待牛奶放凉的时间里，还需要准备好另外一种食材，鸡蛋液。

因为做双皮奶只需要蛋白，所以李恒在往盆中打鸡蛋的时候，特意将蛋黄都挑了出来。

剩下来的蛋黄，他也并不打算扔掉，或许等下可以用它们做一些蛋挞。

接下来往蛋清里，加两勺白糖后，搅拌均匀。

等碗中的牛奶表面，结出一层薄薄的奶皮后，用筷子撩开奶皮的一角，然后将牛奶倒入蛋清里面。

碗中需留下少量的牛奶和整层的奶皮，这就是双皮奶中的第一层皮了。

十五只碗都处理好以后，将盆中的蛋清和牛奶，彻底打散。

然后用细孔漏勺，将牛奶蛋清里的，泡沫和未打散的蛋清过滤出去。

过滤好的牛奶蛋清混合液，再次倒入碗中，鹿小小想来帮忙，却被李恒给婉拒了。

因为这个步骤，比较考验人的耐心，动作一定要缓慢和轻柔。

要将留在碗中的那一层奶皮，顶到最上面来。

接下来可以上蒸锅了，不过在蒸之前最好给每个碗，加上一个‘盖子’。

这里李恒用了几片棕榈叶代替，这样能防止水蒸气滴到碗中。

然后冷水上锅，大火蒸一刻钟，关火后再焖五分钟后，取出来。

稍微放凉一些后，就可以开吃了，其实冰镇一下后，味道会更好，吃的时候也可以加一些水果粒。

额，看上去，怎么有点像豆腐脑呢？

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