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第149章 文思豆腐（第2页）

李恒也不废话，立马就开始准备起了做文思豆腐需要用到的辅料。

“哇，没想到今天还有幸一观李峰主的厨艺啊！”

听到李恒要开始做菜，已经领略过了李恒刀工的众人，再次充满了期待。

由于这道菜的主要难度都体现在刀工上，所需的配菜也很少。

几片洗净的青菜叶，两个香菇，一节竹笋足以。

李恒先将竹笋切成薄片，再改刀切成跟豆腐丝同样粗细的笋丝，同样的方法又把香菇切成香菇丝。

青菜卷起来，也切成了细丝。

锅中加入两勺清水，烧开后下入笋丝和香菇丝，焯一下水去除涩味，捞起来放在一旁备用。

另起一锅，加入半锅清水，少许盐粒。

再次下入笋丝，大火烧开后转成中火，加入一勺鸡汁高汤，让锅中一直保持沸而不腾的状态。

“原来做菜也可以这么复杂啊？”

一名修士，盯着李恒手上的动作感慨道。

他不明白为什么要将食材下入锅中煮一会儿后，再捞起来，然后再次下入锅中。

这么做不是多此一举吗？他平时做菜都是将菜一股脑的切好后，直接倒入锅中，再加入盐和油就算成了。

“第一次下入笋丝和香菇丝的过程叫焯水，这么做能去除食材所含的异味。”

李恒没有说话，热心的周兴给不解的众人做出了解释。

“哦，原来如此，多谢这位师兄解惑。”

一众修士突然有了一种恍然大悟的感觉，原来做饭比他们想象中要复杂多了。

“没事，如果你们有幸加入咱们小厨峰的话，这些常识性的东西你们都会明白的。”

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他们这些学徒不也是这么一步步走过来的吗。

既然有人替李恒解说，他自然就懒得再动嘴了，专心做起了自己的事情。

接下来需要往锅中加入土豆淀粉勾芡，这期间还需要不断用勺子底部搅动汤汁，等到锅中变得略微有些粘稠即可。

然后用漏勺捞出盆中的豆腐丝，沥干水分后下入锅中，继续用勺子的底部轻轻搅动汤汁。

使得汤汁在锅中旋转起来，利用离心力让豆腐丝扩散开来。

最后一步下入青菜丝，稍微煮上一小会儿就可以出锅了。

“好了。”

李恒将一锅有青有白的文思豆腐盛入盆中后，说道。

“李恒哥哥，让我先来尝尝咸淡。”

早就等不及了的鹿小小，掏出了她的特制饭盆，直接怼到李恒脸上。

“我估计这一盆文思豆腐都装不满你的饭盆，你要不要这么夸张。”

李恒有些无奈地说道，然后将饭盆还给了鹿小小，拿出一个巴掌大小的碗，给她盛了满满一碗。

“喽，还是用这个碗吧。”

“这么少，哪儿够吃啊。”

鹿小小噘着嘴，不情愿地端过碗，跟李恒抱怨道。

“尝一尝味道就得了，现在又不是吃饭时间，都给你吃了，你那一帮子师弟师妹们怎么办？”

李恒苦口婆心的劝解着鹿小小，身边的学徒们已经很自觉的一人盛了一碗美滋滋的喝了起来。

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