新笔下文学

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第26章（第2页）

应笑指指头顶：“给我发薪水的人。”

小豫说：“不是你们会议室的小吴了？”

“你和我这么坦白，我也和你说实话，说实在的，你做的蛋炒饭真的很好吃，找个有味觉的厨师都不一定能做出来那种味道。”

“什么味道？”

应笑没有丝毫卡顿：“就是好吃的味道。”

小豫笑得更开心了：“你还真的很老实。”

应笑说：“再和你说句实话吧，我真的觉得你这一手手艺不推广很可惜。”他转过一个弯，上了城际高速，“现代人的味觉被过多的盐，几乎无处不在的味精，辣椒，工业糖精破坏了太多了，很多人都不知道真正的美味是什么了，你不觉得很可惜吗，好不容易投胎做一回人，却没吃过什么好的。”

小豫回道：“自己喜欢吃的，合自己口味的就是最好吃的啊，众口难调啦，我对告诉别人什么东西该怎么吃，什么东西怎么做才好吃已经没有任何兴趣了。”他指指头顶，“给你发薪水的人知道我的问题吧？”

应笑说：“我们一致认为，你现在这样的情况还能做出那么好吃的东西来，就很能说明问题了。”

“什么问题？”

“完全没有问题。”应笑随口问道：“你那蛋炒饭怎么做的啊？”

“昨晚的还是今天的？”

“吃上去确实有些不一样，我正打算问你呢。”

小豫说：“昨晚别人打包了餐馆的饭菜，我用了那家餐馆的米饭，打蛋的时候混了些佛跳墙的汤汁。”他接着道：“今天没有那样一碗米饭也没有佛跳墙了，你们又说要和昨晚一模一样的，我想来想去，问人借了米酒和香菇。”

“米酒和香菇？”

“我的味觉失灵了，嗅觉还勉强有些用，那家饭店的佛跳墙的花菇味很抢戏，而他们的米饭闻上去有股酒渍过的柑橘味，饭粒长度介于香米和圆米之间，饭粒饱满，经过烹煮，放凉之后依然能保持一定的韧劲和光泽，我以前吃过一种北海道产的杂交米有这种特质，不过听说饭店用的是东北米，我尝了尝，口感比那款日本杂交米更有层次，要用普通的米饭还原这种口感，只好用香菇水淘一下米，热锅下米酒，快炒一些生米，再和隔夜饭混炒，一是还原酒香和菌菇香气，二来生熟米混炒，增进米饭的口感。”

应笑听了，说：“中国地大物博，现在养殖业，畜牧业都在往精品化的方向发展，这几年应该出现了很多你以前没有挑战过，没有尝试过，或许是闻所未闻的食材。”

小豫说：“应总，你现在有些给画家送最新画笔材料的意思了。”

应笑笑了笑：“我们在市郊做农场，也是为了向大众推广一些新食材，也会做一些培育实验，发掘饮食调味的新的可能。”

“是吗，那很不错。”小豫显得兴趣不大。

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